domingo, 1 de março de 2009
Camarão Empanado - Culinária Chinesa
Culinária Chinesa
Pad Thai Culinária Tailandesa
Culinaria Tailandesa " Khao Op Sapparod" Arroz frito com abacaxi.
Cozinha Tailandesa
A culinária na Tailândia é uma arte de viver. A refeição forma uma parte intrínseca da cultura desde a época das cavernas, quando se começou a cultivar o arr séculosoz. Em mais de 7 séculos de influências, as cozinhas portuguesas, indianas, chinesas e japonesa são algumas das culturas que contribuíram para desenvolver a culinária tailandesa dos dias de hoje.
Pastas de Curry:
Como na Tailândia o clima é bem quente, os pratos sempre são bem temperados com pimenta, o arroz é bem quente e os caldos fervente, em todas as refeições, inclusive no café da manhã, o que funciona como "ar-condicionado" natural do corpo. Isso acontece devido a queima de calorias que ajuda a suar abaixando assim a temperatura do corpo. Já reparou que a comida em paises frios cpm a Suíça e França quase não possuem pimentas, mais países como México e Brasil possuem grande riquesa e variedade das mesmas?
Curiosamente, a pimenta foi levada do Brasil para Tailândia através dos portugueses, durante o período de colonização. Esse fato revolucionou a cozinha tailandesa, que até então ultilizava quase que exclusivamente apenas a pimenta do reino verde. A partir disso, a influência dos países vizinhos foi desenvolvendo pastas de temperos frescos, feitas em tradicionais "mortar" ( uma espécie de pilão) com folhas, raízes, ervas, alho, pimenta do reino, pasta de camarão e outros ingredientes frescos, resultando nas atuais pasta de curry.
Historia da Gastronomia no Brasil
Escrever sobre a gastronomia de um país grande como o Brasil é meio difícil pelas diferenças entre as regiões do país.Desde o descobrimento do Brasil em 1500 até os dias de hoje, teve muitos povos que vindo para o Brasil trouxeram muito de suas crenças, culturas e hábitos, que de certa forma misturaram com a nossa cultura.
Essa cultura onde a gastronomia faz parte. Desse modo cada imigrante que veio para o nosso país trouxe sua preferência alimentar.
A Europa teve sua participação na nossa cultura alimentar em varias cidades brasileiras. Portanto a gastronomia brasileira se deve a influência de vários povos.Portugal teve a sua participação quando Pedro Álvares Cabral descobriu o Brasil numa de suas navegações eles trouxeram de regiões do Oriente, Índia, os condimentos (substancia aromática, que realça o sabor dos alimentos, tempero), e que começou a ser usado pelos índios, localizado na cidade de Porto Seguro na Bahia. Trouxeram também presunto, vinho, pão, açúcar e etc..
Como eles também encontraram aqui animais, plantas e peixes que não conheciam. Os portugueses trouxeram seus hábitos alimentares já com suas influencias com os orientais, a cultura negra, as escravas africanas trabalhavam na cozinha das fazendas, e um pouco da cultura indígena, sendo que permanecem até os dias de hoje.
A participação espanhola e portuguesa se confunde na sua semelhança, pois os dois paises tiveram influência dos árabes.Mas foram os alemães os primeiros a vir fundar colônias no sul do país, Santa Catarina, Paraná, Rio Grande do Sul, e também no Espírito Santo. O alemão não trouxe só a influência, mas um reforço de certas espécies que foram utilizados pelos portugueses, como a cerveja e as carnes salgadas e defumadas.
Os gregos e romanos já tinham todo cuidado de como preparar a alimentação.
Os romanos eram mais criativos, pois eram mais valorizados.Entre 1860 e 1890 desembarcaram 974 mil italianos no Brasil e também trouxeram um gosto especial pelas massas com farinha de trigo, com os molhos densos e condimentos. Ninguém conseguiu mudar a alimentação italiana que acabou participando e muito na gastronomia brasileira.Toda culinária nacional é formada por cozinhas regionais. No Brasil as influências foram muitas.
A partir delas apareceram adaptações e variações. Como a cozinha sertaneja, nordestina, caipira, tropeara, mineira, gaúcha, da fazenda e outras. Hoje se tem uma nova era de pesquisa devido à atenção sobre a origem dos pratos, aos ingredientes e a evolução das receitas.
Foi desde 1955 que iniciou o conceito de comer rápido e com as mãos.A comida japonesa é admirada no mundo devido ela a priorizar a apresentação dos pratos, e na simplicidade de preparo dos alimentos, ela consegui combinar sabores e textura. Usa pouco tempero, e tudo deve ser feito na hora, e se usa só alimento resfriados e não congelados.
A refeição japonesa é feita com tempo para se liberar emoção.Não podemos esquecer que a revolução industrial nos trouxe avanços tecnológicos como: fogão a gás, a pasteurização, a refrigeração, e a luz elétrica. Com a luz elétrica os jantares começaram a ser servido mais tarde sendo assim criado na Inglaterra o chá das cinco, sendo mais uma refeição.
Alimentar nos dias de hoje não é só mais uma necessidade apenas física, mas é também uma forma prazerosa em se alimentar.Nos dias de hoje a gastronomia esta estimulando o turismo, pois com o turismo a rede de hotéis aumentou, a assim aumentou também a mão de obra especializada.
A gastronomia é uma arte das mais antigas e sua principal matéria prima é os alimentos, pois é um ato que se utiliza todos os nossos sentidos. Ela esta cada vez mais apurada, pois o consumidor esta também cada vez mais exigente, tem o paladar mais apurado e querendo conhecer o sabor dos alimentos e seu visual mais aprimorado, tendo assim um prazer maior na arte de comer bem. E se gostar com certeza voltará.
Gastronomia Brasileira Camarão na Moranga
1 moranga de bom tamanho
Gastronomia Brasilieira
Ingredientes:
1 kg de peixe fresco (badejo, robalo)
2 maços de coentro picado
1 maço de cebolinha verde
1 cebola picada
4 tomates maduros picados
3 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) azeite sementes de urucum
sal qb
Modo de preparo:
Limpe bem o peixe, corte-o em postas e deixe-o em uma vasilha com sal e suco de um limão. Conserve assim pelo menos por uma hora. Separe a cabeça para o pirão.
Utilizando uma panela de barro, coloque: azeite, cebola, coentro (tudo bem picadinho), tomate e urucum. Em seguida, arrume as postas do peixe uma do lado da outra, sem sobrepor.
Não adicione água ou sal. Cozinhe em fogo brando e, quando abrir fervura, coloque umas poucas gotas de limão. Não espere ferver, caso contrário o peixe endurece. Tampe. Espere uns dez minutos e experimente o sal. Cubra com coentro picado Tire do fogo e sirva na própria panela, acompanhada de arroz branco, pirão de peixe e molho de pimenta. - Também podem ser usados os peixes namorado, garoupa ou dourado - O urucum em sementes pode ser substituído pela versão em pó, mais conhecida como colorau - O alho também pode ser usado
Gastronomia Brasileira
Ingredientes:
2 chavenas de arroz
600g de carne de charque, sem gordura de molho na água desde a noite de anterior.
2 paios cortados em cubinhos
100g de bacon cortados em cubos pequenos
4 tomates maduros,bem vermelho
2 pimentões verdes
Sal QB
Oleo QB
Preparações:
Fritar o bacon no oleo e quando estiver bem frito colocar a carne de charque cortada em cubos pequenos. Fritar até que ela fique dourada.
Juntar o arroz e fritar junto com a carne.
Quando estiver frito ( colocar sal se a carne não estiver muito salgada) adicione os tomates e os pimentões cortados em cubos pequenos, o paio e misture.
Adicione água a ferver e cozinhe o arroz até que fique macio.